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¿Que vino Necesito para Mi Comida?
Maridaje de Vinos
¿Que vino Necesito para Mi Comida?<br>Maridaje de Vinos

Maridaje

¿Qué vino necesito para mi comida?

Una buena comida necesita de un buen vino, pero no de cualquiera sino del vino adecuado para esos alimentos. Usted puede quedar expléndidamente con sus invitados si además de ofrecerles una exquisita comida está acompañada del vino adecuado, para esto está el maridaje.

Pero la elección de ese vino no es sencilla, depende de muchos factores, ya no vale sólo para la carne tinto y para el pescado blanco, ahora usted va a hilar mucho más fino en su maridaje, según el tipo de carne, según el tipo de pescado, según tienen o no salsas y sus condimentos, según el tipo de uva del vino, garnacha, tempranillo, macabeo, merlot, chardonay, cabernet,… ,el mes de cosecha, los meses de crianza….

En definitiva usted podrá argumentar ante sus invitados exactamente porqué ha seleccionado este vino y no otro, y explicar claramente su maridaje.

Ante todo tenga en cuenta que sobre gustos no hay nada escrito, asi que hay situaciones en que varios vinos pueden acompañar perfectamente una comida, no obstante usted ahora lo sabrá y decidirá el que quiera según su propio criterio.

CARNES (maridaje de vino)

Entrecot, Chuletón, Solomillo... (maridaje de vino)
En definitiva una buena carne a la brasa sin salsas ni muchos más adornos que una guarnición de patatas o pimientos. Este es el momento de abrir un gran vino del que sacar todo el partido, aqui no nos debe de importar tanto el tipo de uva sino más la elaboración del mismo, necesitamos un crianza o reserva:

Usted mismo:
Viña Ainzón Reserva 1999, vino reserva
Viña Ainzón Reserva Premium, vino reserva
Peñazuela Selección, vino crianza
Viña Ainzón Crianza 2001, vino crianza

Necesita un Vino Reserva para su Comida!! Metalo a la cesta y mañana en su casa.
Cordero al horno (maridaje de vino)
Un cordero al horno suele ir especiado y en algunos casos macerado antes del asado. Necesitamos entonces un vino cuyos aromas y sabores se pronuncien en consecuencia, ahora si que nos importa el tipo de uva puesto que será esta la que dote del aroma y cuerpo necesarios para el asado, recomendamos para este plato uno de estos vinos:

Viña Ainzón Crianza 2001, vino crianza
Gran Gregoriano Crianza 2001, vino crianza

Importante: si usted macera el asado con vino siempre debe de servir en la comida el mismo vino con el que se ha macerado.

Pollo (maridaje de vino)
El pollo es un alimento que adminte varios tipos de vino, según la forma de elaboración recomendaremos el más adecuado.

Pollo con Sofrito. (maridaje de vino)
Si lo servimos con un sofrito de tomate, cebolla, etc… entonces necesitamos un vino estructurado pero no demasiado robusto, para que acomañe adecuadamente el sabor del sofrito, un vino frutal:

Viña Ainzón Crianza 2001, vino crianza
Viña Collado Tinto, vino crianza


Pollo con salsa de frutas o con champiñones con patatas. (maridaje de vino)
En este caso ya necesitamos un vino con más cuerpo, podemos perfectamente introducir uno de nuestros reservas:

Viña Ainzón Reserva 99
Reserva Monasterio de Veruela
Santo Cristo Reserva 1999

Pollo Asado al horno, aderezado con limón o hiervas haromáticas. (maridaje de vino)
Aquí es donde le damos una sorpresa, nos olvidamos de los tintos, necesitamos un vino blanco joven, para que sus aromas y sabores frutales nos aconsejen perfectamente a nuestro paladar sobre la frescura del limón y hiervas aromáticas.

Viña Collado Blanco 2003

PESCADOS (maridaje de vino)

Un pescado no siempre nos pide un vino blanco, sorpresa , los pescados con cuerpo quieren un tinto joven, los que tienen un poco menos de cuerpo requieren un rosado y el resto un blanco.

Pescados con cuerpo, como el salmón: tinto joven: (maridaje de vino)

Viña Collado Tinto 2003
Tinto Joven Monasterio de Veruela

Pescados con algo menos de cuerpo, como un bonito encebollado: rosado joven: (maridaje de vino)

Viña Collado Rosado 2003

Pescados más ligeros o la cazuela con una salsita, o mariscos: (maridaje de vino)

Viña Collado Blanco 2003

PASTA (maridaje de vino)
La pasta en si no nos dice nada, dependemos totalmente de la salsa con la que la acompañemos.

Salsa boloñesa: (maridaje de vino) requerimos de un vino tinto, ya sea joven o crianza:

Viña Collado Tinto 2003
Viña Ainzón Crianza 2001

Salsa de tomate y verduras: (maridaje de vino) tinto joven o rosado para obtener la frescura de la truta:

Viña Collado Tinto 2003
Viña Collado Rosado 2003

Pasta ligera , con mozarela, orégano y aceite de oliva: (maridaje de vino) necesitamos un rosado que pronuncie sus sabores y aromas:

Viña Collado Rosado 2003

Al Pesto: (maridaje de vino) aquí dependemos de la intensidad del sabor de nuestra salsa al pesto, y de nuestros gustos claro está:

Viña Collado Rosado 2003
Viña Collado Blanco 2003

Salsas marirenas, acompañados de mejillones, sepia…: Dos opciones tenemos en este caso, nuestro plato quiere potenciar el sabor marinero vino blano o cava, un vino blanco joven con todo el sabor y aromas frutales que se van a llevar de maravilla con nuestra salsa o bien un cava que se armoniza perfectamente con ella.

Viña Collado Blanco 2003

Pasta fresca al huevo, con salsa cremosa y parmesano: (maridaje de vino) Aquí de nuevo para gustos colores, pero eso si un vino rosado o un vino blanco joven:

Viña Collado Rosado 2003
Viña Collado Blanco 2003

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