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El Cava ideal para el verano   Fecha: Monday 11 April, 2005
Sumario:
El Instituto del Cava pretende desestacionalizar el consumo de esta bebida. Su responsable de promoción, Rosó Gabarró, visitó el miércoles Oviedo para convencer a los restauradores y sumilleres de la ciudad de que este espumoso resulta ideal para cualquier ocasión.

Contenido:
-¿Así que no es una bebida exclusiva para la Navidad?

-Exactamente. Lo que buscamos es ampliar los momentos de consumo del cava. Queremos convencer a la gente de que pega con todo y se puede hacer una comida completa con él, empezando por el aperitivo y acabando por el postre.

-¿No es bueno mezclarlo con el vino tinto?

-No es eso. Es que el cava es una bebida ligera, que entra muy bien. La gente, normalmente, comienza la comida con un aperitivo tipo vermú, sigue con tinto y blanco y luego acaba con el cava. En muchas zonas es así y de este modo no se aprecia la riqueza total del cava, su sabor se frena un poco.

-¿Cuál es el maridaje ideal para esta bebida?

-Pega con toda la gastronomía actual. Existen muchos tipos de cava y cada vez nacen cavas más elaborados y modernos. Puedes maridad por afinidad o por contrastes, combinando, por ejemplo, un queso manchego con un brut nature.

-¿Incluso quienes prefieren vinos con más cuerpo pueden caer en el mundo del cava?

-El cava entra en la cultura del vino, pero como con todo hay que encontrar el adecuado, el que encaja con el paladar de cada uno. Creemos que no está reñido el consumo de un tinto con el cava.

-Quieren desestacionalizar. ¿Qué momentos son los más adecuados para degustar una copita?

-Cualquier ocasión es buena... Una botella de cava bien fresquito resulta ideal para una calurosa noche de verano.

-En la promoción de los cavas, el Instituto cuenta con el apoyo de la Unión Europea. ¿Ya no se lleva el champán?

-El cava se vende muy bien. En 2004, se vendieron 53 millones de botellas en Alemania; 30 millones en el Reino Unido; y 13 en Estados Unidos. Además, ya lo están descubriendo en Japón: allí vendimos más de 3 millones de botellas.

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