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Vino Crianza



En el vino crianza , los matices aromáticos son más complejos. Los aromas primarios desaparecen, aunque en muchos casos se sigue apreciando la fruta de su origen; es decir, el vino crianza es un vino más maduro.
Se puede casar con platos más complejos y elaborados, así como con salsas que desplieguen un abanico aromático más intenso. Se entra en el reino de la cocina de cuchara. Las legumbres guisadas con alguna verdura , el cordero asado o un plato de caza son buenos compañeros de faena para un vino crianza.
En general , el vino crianza desarrolla toda su elegancia ante la presencia de platos que exigen una confrontación.

El buen vino crianza , debe tener una cierta estructura, una buena intensidad de color y una serie de componentes que se perciben mejor en la boca. Estos son los pilares básicos sobre los que se apoya un vino hecho para aguantar largos años de vida. También es importante que tenga taninos notorios, un buen nivel de acidez y, evidentemente, alcohol. La proporción de estos tres componentes ha de ser más bien alta y , por tanto, se tienen que dejar notar, pero siempre de un modo equilibrado.

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