Vino Joven

El vino joven tiene una viveza y una marcada personalidad provenientes de la variedad o variedades de uva con las que se elaboran. Por lo general, es un vino con unos potentes aromas primarios, que luego deja huella persistente en la boca . Muchos de ellos se pueden tomar ligeramente fríos , casi como un blanco, por lo que el abanico de posibilidades combinatorias se incrementa notablemente. Un vino. joven le planta cara a una ensalada con ligero aliño , con una vinagreta fina o con una salsa sabrosa . En estos casos, la acidez del vino joven y del plato no constituye una suma molesta, sino una prolongación de un mismo tono de sabor.
La cocina de sabores primarios, sin excesiva elaboración en fogones, es donde este vino joven , está más cómodo .Muchos vinos tintos jóvenes van bien incluso con pescados azules a la brasa…. todo un atrevimiento.

Conviene aclarar que el vino joven está destinado a consumirse dentro del año natural, que empieza a contar desde su fecha de salida al mercado.
Un vino joven suele estar mejor a los seis meses de haber sido embotellado que al cabo de un año. No porque se estropee en la botella sino, porque pierde parte de sus virtudes aromáticas y sápidas, se vuelve neutro y anodino y no tiene la intensidad y la potencia que tenía al principio.
El vino joven es ideal para el consumo diario, ya que resulta fácil y agradable de beber.

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